青花鱼，又称油胴鱼、鲭鱼、花池鱼等，是一种常见的海洋鱼类，因其背部呈青蓝色，有不规则深蓝色横纹或斑纹而得名。青花鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是海洋中的健康美味之选。
青花鱼属于鲈形目，鲭科，鲐属，是一种海洋洄游性上层鱼类。它们体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实，尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。青花鱼分布广泛，主要分布在北太平洋西部，包括中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。
青花鱼富含多种营养成分，如优质蛋白质、维生素D、维生素B12和硒等。其中，青花鱼所含的Omega-3脂肪酸对心血管健康非常有益，有助于降低血脂、预防心血管疾病。此外，青花鱼还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼健康和增强免疫力。
青花鱼的烹饪方法多样，既可以清蒸、红烧，也可以煎、炸、炖等。以下是一种简单的红烧青花鱼做法：
将青花鱼洗净，去除腹内杂物以及鱼头，切成约三厘米小段。
撒上适量的盐，拌匀，加少许料酒，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
第二天，取出过清水洗去多余的盐分，搁置一旁待用。
锅中倒入少许油，油热后放入青花鱼段，和姜，鱼段两面分别煎黄。
锅内加入料酒和醋，稍等片刻，加入干辣椒和葱段，加水漫过鱼身。
加入适量的糖、盐和酱油，大火煮大约一刻钟。
大火收汤，撒上葱花碎，出锅。
随着人们对健康饮食的重视，青花鱼的市场需求逐年上升。尤其是在中国，青花鱼已成为人们餐桌上的常见食材。据统计，自1954年以来，挪威向中国出口的海鲜总值已超过700亿挪威克朗，其中青花鱼作为重要出口产品之一，对挪威海产行业的发展起到了积极的推动作用。
为了保护海洋生态环境和确保海产品的可持续发展，挪威政府采取了一系列措施，如实施严格的捕捞配额制度、推广可持续捕捞技术等。这些措施有助于保障青花鱼资源的可持续利用，让消费者能够长期享受到这一美味佳肴。
购买青花鱼时，应选择新鲜、鱼体完整、颜色鲜艳的鱼类。新鲜青花鱼的鱼眼清澈，鳃呈鲜红色，鱼体有弹性。在食用青花鱼时，可根据个人口味选择不同的烹饪方法，既可享受其鲜美口感，又能摄取丰富的营养。
青花鱼作为一种营养丰富、口感鲜美的海洋鱼类，深受消费者喜爱。在享受美味的同时，我们也要关注海洋生态环境的保护，共同维护海洋资源的可持续发展。
